Balado Ayam Kering
Bahan-bahan :
- 1 kg Ayam potong
- gula merah secukupnya
- penyedap secukupnya
- minyak secukupnya
- garam secukupnya
Bumbu dihaluskan :
- Cabai setan 9 buah
- Cabai rawit 12 buah
- Cabai Keriting 16 buah
- Tomat 3 buah
- Bawang putih 7 siung
- Bawang merah 9 siung
- Terasi secukupnya
Cara memasak :
- Cuci ayam hingga bersih.
- Goreng ayam hingga kering.
- Rebus semua bumbu, lalu haluskan.
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum.
- Masukkan gula merah penyedap dan garam.
- Masukkan ayam yang sudah di goreng kering.
- Aduk-aduk hingga meresap.
- Tuang ke piring saji, taburi dengan bawang goreng, Balado Ayam Kering siap untuk dihidangkan.
Tuna Bumbu Rujak
Bahan-bahan:
- 1 Kg Ikan tuna
- Tomat 2 buah (belah tomat jadi 4)
- Daun Salam 3 lembar
- Serai 1 batang
- Cabai rawit 11 buah
- Daun jeruk 3 lembar
- Daun kari 3 tangkai
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Air asam secukupnya
- Kaldu secukupnya
- Minyak secukupnya
Bumbu dihaluskan :
- Bawang putih 5 siung
- Bawang merah 9 siung
- Cabe merah 7 buah
- Cabe setan 5 buah
- Cabe rawit 9 buah
- Jahe 1 ruas
- Kunyit 1 ruas
- Ketumbar 1/2 sendok teh
- Kemiri 7 Butir
Cara memasak :
- Bersihkan ikan dan buang kepalanya, lalu cuci hingga bersih.
- Balur ikan dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit.
- Cuci ikan lagi hingga bersih, lalu kukus ikan selama 15 menit.
- Setelah dikukus diamkan ikan sampai dingin.
- Bersihkan ikan lalu digoreng.
- Tumis bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum.
- Tambahkan daun jeruk,daun salam, daun kari, dan serai.
- Tumis hingga harum.
- Tambahkan air asam, gula merah, tomat, garam,kaldu, dan cabai rawit.
- Masukan ikan tuna yang sudah digoreng.
- Masak hinnga meresap.
- Tuang ke piring saji, taburi dengan bawang goreng, Ikan Tuna Bumbu Rujak siap untuk di hidangkan.
